Córdoba, Ver.- El día de la Candelaria es una tradición comer tamales en distintas variedades, mole, rajas, verdes, ranchero, piña, zarzamora y fresa son algunas de las variedades que se encuentran en negocios que se dedican elaborar este delicioso platillo cuyo elemento principal es la masa de maíz.
En Córdoba muchas familias se dedican a este negocio una de ellas es la Hernández quienes desde hace más de 30 años elaboran tamales y son conocidos como "Tamales de la 22" y se ubican en la colonia San Dimas.
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Uriel de Jesús Cortés Hernández propietario de este negocio señala que el empezó a vender hace 10 años aproximadamente, pero su familia desde hace 30.
Qué tipo de tamales elabora en "Tamales de la 22"
Además de los tamales tradicionales también hay de verduras, queso, pollo,chicharrón, elote con chile, elote con dulce, rojos, de chocolate. En este Día de la Candelaria han llegado a elaborar hasta 4 mil tamales sobre pedido entre toda la familia.
Los tamales más solicitados son los rancheros y los de elote con chile, y los precios van de 10 a los 20 pesos depende del ingrediente pues hay de carne de cerdo o de pollo.
Otros negocios que también son tradicionales en estas fechas son los que se ubican en la calle 9 y avenida 8 en el mercado Revolución. Ahí vende tamales de elote con chile y de dulce, al preparan al menos 300 tamales en un solo local pero en estas fechas de la Candelaria hasta mil tamales.
Tamales Santana es un negocio familia cuyo puesto está en la calle 5 y avenida 4 contra esquina de la iglesia de San Antonio, llegan a las 6 de la tarde hasta que acaban.
También hay una gran variedad de sabores que ofrecen desde hace más de 30 años, por lo que son muy conocidos ya que su sabor es exquisito.
Hay para todos los gusto y en estos días de los festejos de la Candelaria la gente aún preserva la tradición de poner los tamales si le tocó el niño Dios en la rosca de reyes.
Nota publicada originalmente en El Sol de Córdoba