Orizaba, Ver. - El hacer un puro artesanal conlleva un proceso especial, la hoja de tabaco es un insumo delicado de trabajar, Antonio Sánchez Ochoa, dueño de puros Alférez en Orizaba, explica el proceso para hacer un puro, la línea de realización que tiene así como los productos extras que dan un plus a su trabajo, esta es la historia.
En el año de 1765 Orizaba fue una zona tabaquelera debido a que los Españoles definieron que por el suelo, clima y altura la ciudad era idónea para sembrar, por lo que Zongolica, Huatusco, Córdoba y Orizaba se les nombró como "4 Villas" y en dicho año a la ciudad se le nombró como la Real Renta de Tabaco.
De acuerdo al entrevistado, en la historia de la ciudad queda marcado el permiso para distribuir el tabaco en la Nueva España. En aquellos años el tabaco era uno de los principales motores de la economía por lo que Orizaba tuvo un auge importante, por lo que se trazaron calles, los puentes de los ríos se arreglaron, la Catedral y otras iglesias fueron edificadas.
Para 1812 llega José María Morelos y Pavón a expropiar el tabaco de Orizaba acabando con el producto, por lo que da inicio un declive y para 1829 se decide que el tabaco sea producido en cualquier parte, por lo que la iniciativa privada empezó a realizar su producción de puros y cigarros.
¿Cómo nace puro Alférez?
Antonio Sánchez Ochoa recuerda que hace años su padre Antonio Sánchez era amante de los puros y toda la vida lo vio luego de la comida encender un puro, el tiempo paso y su padre cumplió 55 años por lo que motivado por un amigo Pepe Aranda deciden asociarse y empezar la producción de puros en 1999, "suena bonito hacerlos, pero no es sencillo, requiere de saber cómo hacerlos por lo que ambos se fueron a San Andrés y en aquel entonces un torcedor de puros con 22 años de experiencia fue contratado por mi padre y su amigo y lo traen a vivir a Orizaba en conjunto con dos personas"
Áreas como el despalille y preparación forman parte de esta producción, no obstante la venta no era equitativa a la cantidad que hacían y debido a esto el exceso de humedad los descomponía, aunque no fue fácil, empezaron con su proyecto y aunque Sánchez Ochoa estaba en la universidad ya estaba siendo parte de la venta y distribución en Puebla.
Síguenos a través de Google News
El entrevistado comenta que desde ese año entró al negocio familiar, pero 5 años después la sociedad se termina, puesto que les costó ser rentables, sin embargo, su padre continuó con el negocio familiar, "hable con mi padre y vimos lo que teníamos, seguíamos vendiendo, pero era un negocio de boca en boca, faltaba más esfuerzo por generar la venta, regrese a Orizaba a vivir y empecé a pensar como recuperar mercado".
En diciembre del 2019, justo en el inicio de la pandemia de Covid-19, toma las riendas del negocio familiar donde las decisiones eran completamente de él, señala que quizá no era el momento para vender, pero para todo hay por ello noto que la gente que se quedó en casa, notó que sus ventas por Internet empezaron a ser un auge.
El producto se empieza a dar a conocer y desde ese año a la fecha han sido de batalla, pero saben que el producto que realizan es el ideal, ya que el torcedor que su padre contrato en 1999 sigue siendo empleado de Puros Alférez.
Para este negocio, la pandemia sirvió para establecer el target de venta y la planeación estratégica.
¿Cómo se hace un puro artesanal?
Con dos líneas de producción, la tradición y black que se miden en la fermentación de la hoja con 18 y 36 meses respectivamente, "son puros de alta calidad, las hojas del tabaco pasaron esos meses liberando químicos".
Leer más: ¿Qué hacer en Veracruz? Te decimos la agenda para este domingo
En la liga tradición existen 4 vitolas o tamaño del puro que son Corona, Manager, Robusto y churchill pero cuando Antonio Sánchez tomó el negocio vio la calidad del puro, el empaque del mismo al cual se le dio más estética.
La liga black busca mejorar el producto con mayor fermentación, un empaque más vistoso y una capa llamada Habano 2000. Este tipo de capa se siembra en el valle de San Andrés utilizando semilla de tabaco cubano.
¿Sabes cuál es el proceso de hacer un puro?, el entrevistado comenta que el torcedor debe de saber que liga de puro hará, saber seleccionar las hojas del capote y demás materiales que lo conforman como la capa, la persona en un día llega a hacer 100 puros aproximadamente y aunque puede hacer más, la producción antes comentada da la calidad al puro.
Puros Alférez consigue su materia prima desde San Andrés, ahí los plantíos tienen en sus ramas tres tipos de tabaco que son ligero, seco y volado. Cada uno tiene propiedad de combustión, aroma y sabor en ese orden, "es como una receta y se decide que poner de cada hoja, depende de lo que se quiera dar, es la mezcla que se hará".
Las hojas de tabaco llegan a la tabacalera donde son seleccionadas, despalilladas y curadas en un té especial de la casa. Una ves realizado este proceso las hojas estan listas para transformase en un puro a manos de los artesanos.
En la liga black se manejan los formatos antes mencionados, y se añadieron 2 más el formato torpedo y toro, este último curado en Brandy.
Innovaciones de edición especial
El artista orizabeño Octavio Sánchez Oropeza y amigo del dueño de Puros Alférez, mostró su talento en unas cajas de edición especial pintadas a mano, encada una narra la primera etapa en la vida del puro por lo que esta serie fue nombrada “Siembra y cosecha “
"Él nos compra puros, me platicaba que cuando está pintando fuma un puro y siento que eso es algo interesante en fusión, ya que nosotros somos artesanales y lo que él hace es de destacar, por lo que hablamos de un proyecto y fue como nacieron las cajas".
Estas cajas vienen con un documento de autenticidad firmada por el artista y el dueño del negocio, pero para un coleccionista y amante de los puros es un artículo que puede ser coleccionable.
La primera serie de cajas habla de la siembra y la cosecha, "yo no vi las cajas hasta que las termino, Octavio participó en la adaptación de un museo en San Andrés, toma sus apuntes mediante dibujos y esto me refiere a un conocimiento del proceso y plasmó lo que se ven en el campo".
Cuestionado sobre sí habrá otra serie de cajas de edición especial, el entrevistado comenta que la segunda etapa constará en la fermentación, secado, despaldille. Las cajas contarán la historia del tabaco.
Finalmente, el declarante llama a que se pueda rescatar la historia del tabaco mediante un museo o charlas que tengan que ver con este producto, puesto que el turismo internacional debe de conocer lo que Orizaba vivió.
