Orizaba, Ver.- La Laguna de Alvarado y Tamiahua están sobreexplotadas en cuanto a la pesca de camarones, bajando la producción de este producto y encareciéndolo, por ello han optado por viajar a Sinaloa, Sonora y Chiapas, señala el empresario del ramo Carlos Josué Cruz Mendoza.
“En el norte del país estamos sufriendo el control de la pesca por parte del crimen y esto afecta en los precios, en Veracruz la baja de producción ha sido drástica pidiendo al pescador permita la reproducción de estos animales para continuar con la actividad”.
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Señala que el 2022 acudió a Tamiahua a buscar camarón, donde desafortunadamente no pudo encontrarlo y buscar ayuda en Irapuato, que distribuye a las centrales de Puebla, México y Veracruz.
¿Puede incrementar el precio de los mariscos ante la baja producción?
Por otro lado, habla sobre los incrementos a los productos de mar que en lo que va de este 2023 no se han tenido alzas, no obstante, a partir de la próxima semana puede haber una elevación en precios del 20 por ciento, los más caros son la pulpa de jaiba, el pulpo cocido y el camarón.
En la región de las altas montañas, los que más se consumen son el filete de pescado y el camarón, pero esta elevación de costos no representará un alza a los precios de productos finales en los restaurantes.
Explica que la estrategia de ahorro está siendo la compra de mariscos que son debidamente congelados y para que no pierdan sus propiedades no deben descongelarse y luego meterlos al frío.
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“Un producto bien cuidado sin que pierda la línea de frío puede durar 2 meses, podemos comprar por adelantado para no afectarnos por el alza de precios, el que sea congelado no significa que no esté fresco o bien cuidado”.
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Recuerda que de los productos más consumidos por su “bajo costo” son las mojarras, que en el 2022 estaban a 60 pesos el kilo y ahora está en 96 pesos el kilo, sin embargo, para semana santa esperan que pueda haber una recuperación en ventas para los restaurantes de mariscos en un 50 por ciento.
