Zongolica, Ver.- La gastronomía regional Nahua se aplica en el programa de Educación Indígena, para alimentar a los estudiantes que asisten a casas y comedores escolares de la sierra de Zongolica.
Al respecto, el coordinador regional del Instituto Nacional de Pueblos Indígenas (INPI), Reynaldo Zavaleta Colotl explica en entrevista para El Sol de Orizaba que se realizó la primera muestra gastronómica en las instalaciones de la dependencia, porque con esos alimentos se trabaja en beneficio del alumnado.
Recordó que este es un programa que consta de la alimentación en Casas y Comedores Escolares para la niñez indígena de la región náhuatl de las Altas Montañas.
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Esta es la primera muestra gastronómica en la que participaron 17 coordinadores de Casas de la Niñez que están ubicadas en los municipios de: Tequila, Magdalena, Los Reyes, San Juan Texhuacan, Mixtla de Atamiran y Tezonapa.
Explica que en esas instituciones educativas se alimenta a las niñas y niños, también con lo que se cosecha del esquema Sembrando Vida de la ruta 13, que colabora en la producción, el fortalecimiento y la reforestación del campo.
¿Qué alimentos contempla la gastronomía regional Nahua?
Se producen alimentos de manera natural como: plantas comestibles, insectos, flores y otros productos del campo que recolectan las mujeres y hombres, así como por quienes son parte de la estrategia de acompañamiento técnico del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP), y la Secretaría de Agricultura.
Reveló que se trabaja con alimentos agro-ecológicos que están relacionados directamente con la producción del campo en la región y el rescate evidentemente de los saberes y el colectivo Siwalcentli, que trabaja directamente con la gastronomía tradicional Nahua.
La exposición de la muestra gastronómica que se realizó en el Centro Coordinador se apunta para hacerla más grande, a fin de fortalecer la alimentación de los pueblos indígenas, abundó Zavaleta Colotl.
El Día de la Gastronomía Mexicana, que se conmemoró el pasado 16 de noviembre es reconocida por la UNESCO como patrimonio cultural y material de la humanidad, por su diversidad de platillos y porque principalmente son alimentos sanos que procuran a la salud.
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El personal del Centro Coordinador otorgó un reconocimiento a la chef Miriam Pérez Temoxcle, quien es una de las principales lideresas de la comida tradicional regional.
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Para saber:
A las Casas de la niñez asisten más de mil 500 becarios de los distintos municipios de la sierra de Zongolica. En esos espacios se les brinda alimentación: desayuno, comida y cena a los niños, niñas y jóvenes que también se hospedan ahí. Cursan desde primaria hasta la educación superior.
Tienen a su cargo también dos comedores escolares que se ubican en la comunidad de Tolapa, Tequila y, otro en Villa Nueva, en Tezonapa.