Heredera de una histórica tradición, al mantenerse en constante crecimiento, la industria vitivinícola de Coahuila logró en pocos años incrementar su producción de cuatro millones a más de cinco millones de botellas de vino al año.
Además, los vinos tintos, blancos y rosados que se producen en estas tierras, están reconocidos como los de mayor calidad de todo el país, lo que parece hacerle justicia al hecho de que este Estado, en el valle de Parras de la Fuente, está acreditado históricamente nada menos que como la cuna de la vitivinicultura en el continente americano.
Bajo condiciones geográficas y climatológicas variadas, pero muy propicias para la vitivinicultura, en alturas que van desde los 750 hasta los dos mil 650 metros sobre el nivel del mar, en Coahuila se cultivan 23 variedades de uvas tintas y ocho más de uvas blancas que resultan ser la materia prima ideal para producir vinos de muy buena calidad.
Se trata de viñedos cultivados sobre una superficie total de más de mil hectáreas, que están distribuidos en un total de nueve municipios, entre estos Parras de la Fuente donde se concentra la mayor parte de la producción.
Sobre el crecimiento en el que se encuentra la industria vitivinícola de la entidad, Ricardo Saldívar García, gerente de la Asociación de Vinos de Coahuila, comentó que en poco más de dos años la producción anual de botellas de vino se elevó en por lo menos un 20 por ciento, esto en buena medida debido a que nuevas empresas se han ido sumando a esta importante actividad económica.
Municipios de Coahuila donde se produce el vino
Los vinos de Coahuila se producen principalmente en Parras de la Fuente, así como en los municipios de Torreón, General Cepeda, Saltillo, Arteaga, Ramos Arizpe, San Buenaventura, Cuatro Ciénegas y Guerrero.
En el caso de Torreón, hace apenas 10 años se sumó a la cadena de vitivinicultores coahuilenses, y por ende es parte del citado crecimiento, el proyecto de la empresa Cuatro Ángeles, que en este tiempo ha logrado posicionarse con sus productos en el gusto de los consumidores nacionales del buen vino, gracias a una calidad probada que ha sido reconocida hasta ahora con un total de 10 premios de relevancia internacional y nacional.
Con su producción de más de 25 mil botellas al año de vinos Shiraz, Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec y tempranillo, principalmente, además de varias mezclas, en una década la Vinícola Cuatro Ángeles ha podido ganar poco a poco en el mercado mexicano, una notable presencia que se espera siga en aumento, comentó su director general Ángel Morales Salazar.
También se mostró satisfecho con los resultados obtenidos hasta ahora, según dijo, a fuerza del verdadero entusiasmo, tesón y ganas de hacer bien las cosas de una familia que siempre estuvo muy ligada con la vitivinicultura, y es que durante muchos años, su padre trabajó como gerente de la primera empresa del ramo que se fundó en América, Casa Madero.
Morales Salazar considera que el crecimiento que ha experimentado la industria vitivinícola de Coahuila tiene mucho que ver con el hecho de que la demanda y consumo de vinos ha tenido un aumento exponencial.
Se refirió a que actualmente el consumo anual de vino per cápita en México es en promedio de un litro, mientras que hace apenas unos años la medida era de alrededor de 150 mililitros.
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A favor del auge que vive ahora esta pujante industria, además, ha sido fundamental la forma en la que se encuentran organizadas la gran mayoría de las empresas que la conforman.
Se trata de la Asociación de Vinos de Coahuila, un organismo que cuenta con el reconocimiento y respaldo de las autoridades estatales, que se conformó en diciembre del 2013 con la participación de nueve socios a los que en los años siguientes se fueron sumando otros más, hasta completar en la actualidad cerca de 30.
El objetivo de la asociación es lograr que a futuro Coahuila llegue a ser reconocido por el mérito de sus agremiados como el mayor productor de vino de la República Mexicana, posición que históricamente siempre ha mantenido Baja California.
El gerente del organismo, Ricardo Saldívar explicó que además de las empresas asociadas, actualmente hay por lo menos otros 10 proyectos de vitivinicultura en proceso de desarrollo, es decir ya trabajando en el cultivo de la vid, lo que implica un proceso inicial de alrededor de cuatro años antes de que pueda iniciar en forma la producción y cosecha de la materia prima necesaria para la elaboración de vinos.
Industria del vino da empleo a más de 8 mil personas
Con respecto a la importancia económica de la vitivinicultura en Coahuila, Saldívar estima que hoy en día es fuente de ocupación para alrededor de ocho mil personas, si se considera que cada una de las 40 empresas que operan en la entidad podrían estar empleando a unos 200 trabajadores en distintas etapas y procesos, desde el cultivo y cuidado de los viñedos, pasando por la cosecha o vendimia, hasta llegar a las bodegas donde se da propiamente la transformación de la uva en vinos.
Además de la fuerza de trabajo permanente, esta industria genera una cantidad de empleos indirectos difícil de cuantificar, pero que corresponden a todas aquellas personas que laboran en la promoción o en la distribución del producto final, lo mismo que en puntos de venta en diversidad de establecimientos comerciales y de servicios.
Cabe hacer notar que una buena parte de la gente que trabaja para las empresas asociadas se ha preparado formal y académicamente exprofeso para ello. Se trata de los egresados de la carreta de técnico superior universitario en vitivinicultura que imparte desde el año 2015 la Universidad Tecnológica de Parras (UTP).
Vino con calidad premiada
Si bien Baja California es en volumen el mayor de los cerca de 15 estados del país en donde se producen vinos, para no pocos conocedores Coahuila está mejor posicionado en lo que a calidad se refiere.
Al respecto, Ricardo Saldívar hace notar que los vinos de distintas marcas producidos en este estado han sumado en tan solo una década cerca de mil 500 medallas que son reconocimientos de calidad de relevancia a nivel nacional e internacional, otorgados en su mayoría durante los últimos cinco o seis años.
Cabe señalar que la gran mayoría de tan importantes distinciones, alrededor de mil 150, las ha conseguido Casa Madero, la más longeva de las empresas vitivinícolas de toda América, que se ha mantenido en funcionamiento nada menos que desde el año de 1597.
Festivales dedicado al vino
No son pocos los festivales y otros eventos anuales que giran en torno a la vitivinicultura, y que exaltan su importancia tanto económica como cultural, además de impactar positivamente a favor del desarrollo turístico de Coahuila.
Están entre ellos los festivales de la vendimia que en lo individual suelen organizar cada una de las empresas el ramo en distintas fechas durante los meses de julio a septiembre. Está también, como uno de los eventos más destacados, La Gran Vendimia que se celebra cada mes de julio en Parras de la Fuente como el Festival Internacional del Vino y la Buena Vida, donde los asistentes pueden disfrutar de los productos de alrededor de 25 casas vitivinícolas en una amplia degustación.
Otro de los festivales de mayor relevancia que se repite cada año en Torreón y Saltillo en los meses de septiembre y noviembre, respectivamente, es el denominado CoahVino Fest, que congrega en un mismo espacio hasta a 20 bodegas vinícolas de distintas partes del estado y a 15 o más restaurantes que, juntos, brindan sus productos al público asistente en un espacio en el que el objetivo central es promover una buena parte de las más de 100 etiquetas del vino que se produce en Coahuila.
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